Catering i Stockholm med personal på plats

Stockholm är en stad byggd på öar, och det märks i cateringlogistiken mer än i någon annan svensk stad. En leverans till en kontorsvåning på Kungsholmen, en middag i en våning på Östermalm och en kickoff ute i Kista tech-kluster är tre helt olika transportuppgifter — trängselskatt, enkelriktat i innerstan och obefintliga lastzoner gör att tiden, inte avståndet, är det som styr. Vi kör i hela länet, från innerstadens öar över Solna, Nacka och Täby till Södertälje, och lägger leveransfönstret efter var lastintaget faktiskt finns, inte efter en radie.

Det som oftast krånglar i Stockholm är själva huset. Sekelskifteshus på Östermalm och i Vasastan har smala trapphus, ingen varuhiss och portar som inte får ställas upp, medan gamla stans lokaler kan sakna både kök och rejäl el. Vi rekar adressen i förväg när det är en känd svår fastighet, tar med det som behövs för att hålla maten varm utan storkök, och planerar bäraget så att sittningen inte försenas av att maten fastnar tre trappor ned. Skärgårdsevent är sin egen sak: ska maten ut till en ö planeras den efter båttider och utan kylkedja i land.

Säsongen toppar två gånger. Augusti till september är kickoff-tider när bolagen samlas efter semestern och kalendern fylls snabbt, och november till december är julbord och företagsfester med ett tryck som gör att de attraktiva fredagarna i innerstan bokas redan under hösten. Midsommar och juli flyttar i stället ut i skärgården. Ska ni ha julbord centralt en fredag i december är det värt att höra av sig tidigt — det är personal och kökstider som tar slut först, inte maten.