Löner i restaurang & hotell 2026

Vad som styr lönen

Fyra saker avgör vad du tjänar: kollektivavtalet (som sätter golvet), din erfarenhet, hur mycket OB du jobbar, och vilken stad du är i. Storstäder ligger ofta något högre, och obekväm arbetstid — kvällar, helger, natt — kan höja månadsinkomsten rejält.

Avtalet i branschen är Gröna riksavtalet mellan HRF och Visita. Det reglerar minimilöner, OB-tillägg, semesterersättning och mycket annat. Många tjänar över minimilönen beroende på erfarenhet och ansvar.

Ungefärliga löner per roll (heltid)

Spannen nedan är approximativa marknadsnivåer för en heltidsanställd, före OB. Faktisk lön är individuell och beror på avtal, erfarenhet och arbetsgivare.

• Kock: ca 27 000–34 000 kr/mån, mer med ansvar (souschef, köksmästare).
• Kallskänka: ca 26 000–31 000 kr/mån.
• Köksbiträde: ca 24 000–28 000 kr/mån.
• Servitör/servis: ca 25 000–30 000 kr/mån, plus eventuell dricks.
• Bartender: ca 25 000–31 000 kr/mån.
• Diskare: ca 24 000–27 000 kr/mån.
• Hovmästare: ca 30 000–38 000 kr/mån.
• Receptionist (hotell): ca 25 000–31 000 kr/mån, nattreceptionist mer med OB.

OB och tillägg

Obekväm arbetstid ger tillägg utöver grundlönen och kan göra stor skillnad för den som jobbar mycket kväll, helg och natt. Exakta nivåer regleras i avtalet och varierar med tidpunkt.

Utöver lön tillkommer semesterersättning och, i kollektivavtalade anställningar, tjänstepension och försäkringar. När du jämför erbjudanden — räkna på helheten, inte bara timlönen.

Timlön och extrajobb

På extrajobb pratar man oftast timlön snarare än månadslön. Timlönen varierar med roll och erfarenhet, och OB tillkommer på obekväm tid. Som egenanställd via en lönepartner får du lön med skatt dragen och avgifter inbetalda — du behöver ingen F-skatt.

På Extraskift sätter du din egen taxa inom rimliga marknadsnivåer. Kunden betalar dessutom avgifter och moms ovanpå din ersättning, så din taxa är det du får — inte det kunden betalar totalt.

Så höjer du din lön

• Samla erfarenhet och goda betyg — det är din starkaste förhandlingsvaluta.
• Ta ansvar (stationsansvar, souschef, skiftledare) för att kliva upp i lönespannet.
• Jobba mer OB om du kan — kväll, helg och natt ger tillägg.
• Gå kurser och specialisera dig; efterfrågad kompetens betalar sig.
• Jämför avtal och helhet (pension, försäkring, semester), inte bara timlön.

Räkna ut din lön

Vill du ha en exakt siffra för din roll, erfarenhet och stad? Använd vår kostnads- och lönekalkylator som bygger på Gröna riksavtalet och SCB:s lönestatistik — den visar både vad rollen kostar en arbetsgivare och vad personalen tjänar.

Kom ihåg att alla siffror i den här guiden är ungefärliga marknadsspann. Din faktiska lön beror på avtal, erfarenhet, OB och arbetsgivare.

Löneutveckling över tid

Lönen i branschen följer i hög grad erfarenhet och ansvar snarare än enbart antal år. Den som tar stationsansvar, blir skiftledare eller souschef, eller specialiserar sig inom något efterfrågat kliver uppåt i spannet snabbare än den som stannar i samma roll.

Ett vanligt mönster är att man börjar nära avtalets ingångsnivå, och efter några år med goda vitsord och bredare ansvar landar högre. Chefsroller som hovmästare, köksmästare och restaurangchef ligger tydligt över grundrollerna. Rörligheten är stor — att byta arbetsplats är för många det snabbaste sättet att höja lönen.

Så förhandlar du din lön

• Kom förberedd med marknadsdata — vad ligger rollen på i din stad?
• Visa på resultat: betyg, ansvar du tagit, roller du behärskar.
• Räkna på helheten — OB, pension, försäkring och semester, inte bara grundlönen.
• Var tydlig med vad du vill och varför; koppla det till värdet du tillför.
• Har du flera roller (kock som även kan bar/servis) är det ett förhandlingskort.

Lön för extrapersonal vs fast anställd

En fast anställd har en månadslön med tjänstepension, försäkringar och en förutsägbar inkomst. Extrapersonal betalas per timme och byter friheten mot en rörligare inkomst — men kan över en månad tjäna bra, särskilt med mycket OB.

På extrajobb via en lönepartner ingår ändå skatt, avgifter och försäkring, så du får ett tryggt lönebesked utan eget företag. Jämför alltid nettot: en högre timlön utan förmåner är inte automatiskt bättre än en lägre med pension och trygghet.

Vad påverkar timlönen på extrajobb

På extrajobb är timlönen mer rörlig än en fast månadslön, och flera faktorer styr vad ett pass ger. Rollen är grunden — kock och mer kvalificerade roller ligger högre än instegsroller. Ovanpå det kommer OB på obekväm tid, som kan höja ersättningen rejält på kvällar, helger och nätter.

Erfarenhet och betyg spelar in: den som levererat bra och har goda vitsord kan ta en högre taxa och blir oftare bokad. Stad och efterfrågan påverkar också — i perioder med hög efterfrågan och brist på folk finns utrymme att ta mer betalt.

Räkna alltid på nettot per pass: timlön gånger antal timmar, plus OB, minus skatt. Eftersom du är egenanställd dras skatten automatiskt och avgifter och försäkring ingår — det du ser efter skatt är det du får, utan dolda kostnader eller efterhandsdeklaration.

Sammanfattning

Lönerna i restaurang och hotell styrs av kollektivavtal (Gröna riksavtalet HRF × Visita), erfarenhet, OB och stad. Grovt räknat ligger heltidslöner ofta mellan cirka 25 000 och 34 000 kr i månaden före OB, med kockroller och chefsroller i det övre spannet. OB på kväll, helg och natt kan höja månadsinkomsten rejält.

Du höjer lönen genom erfarenhet, betyg, ansvar och specialisering — och genom att räkna på helheten, inte bara timlönen. Siffrorna i den här guiden är ungefärliga marknadsspann; använd lönekalkylatorn för en beräkning för just din roll, erfarenhet och stad.

Vanliga frågor