Catering i Uddevalla med personal på plats

Uddevalla ligger längst in i Byfjorden, där staden möter Bohusläns fjordar och skärgård, och det märks i beställningarna. Ett event kan lika gärna ligga inne i hamnstaden som ute på en brygga vid kusten, på ett kontor i Herrestad eller i en lokal i Ljungskile söderut. Skärgården och kranskommunerna Orust, Lysekil och Munkedal ligger inom räckhåll, och sommarhalvåret drar dessutom event ut mot vattnet. Vi levererar därför i hela trakten, från centrum och Kampenhof ut mot Bokenäset och längs kusten, och planerar transporten efter var maten faktiskt ska stå. Ligger festen på en plats dit man bara kommer smalvägen tar vi höjd för det i tidsplanen, så att maten är på plats när gästerna är det.

Ett konkret problem i Uddevallatrakten är att många event hålls i lokaler utan storkök — bryggor, magasin vid hamnen, föreningslokaler och sommarställen ute i skärgården. Där finns sällan mer än en spis, om ens det. Vi tar därför med värmeutrustning, chafingdishar och det som krävs för att hålla maten varm även när festen ligger utomhus i havsvinden, och räknar in det i priset. Blåser det in från fjorden planerar vi serveringen och utrustningen efter det.

Säsongen präglas av kusten. Hösten fylls av kickoffer och personalfester, november och december av julbord, och sommaren är intensiv med bröllop, kräftskivor och mingel vid vattnet när skärgården fylls av folk. Våren ger studentfester. Vi planerar bemanning och kök efter den rytmen.